При некоторых обстоятельствах и некоторые продукты можно есть руками, и даже этикет говорит нам, что вежливо подносить еду ко рту руками, а не классическими столовыми приборами, как мы это обычно делаем. Итак, отложим вилки и ложки в сторону, засучим рукава и приготовимся без опаски нырять в блюдо!
Есть руками там, где это разрешено
Начнем с того, что практика есть руками, черпая из своей или даже общей тарелки, не только принята, но и является нормой во многих культурах мира, где это зачастую является признаком уважения к кулинарии и для тех, кто занимается приготовлением еды.
Среди наиболее известных примеров — Индия, где считается, что прямой контакт с пищей увеличивает удовольствие от ее дегустации, также следуя концепциям Аюрведы, согласно которой каждый палец представляет один из пяти элементов (воздух, вода, огонь, земля и космос), а еда руками помогает сбалансировать эти энергии.
Во многих частях Ближнего Востока и Северной Африки есть руками считается признаком гостеприимства и щедрости, а хлеб часто используется в качестве посуды для черпания таких продуктов, как хумус, фалафель и шашлыки. В Эфиопии, в частности, еду часто подают на общей тарелке и едят руками, используя инджеру, хлеб на закваске, чтобы зачерпнуть еду.
На Филиппинах практика еды руками известна как «камайан»: еду подают на банановых листьях, и гости подносят ее ко рту руками, а в Мексике мы находим множество традиционных блюд, таких как тако, буррито и кесадилья, которые нужно есть руками.
Что говорит этикет по этой теме.
Обычно мы думаем об этикете как о своде правил, которым нужно строго следовать, практически без гибкости. И поэтому нас заставляют думать, что есть руками строго запрещено в европейской и западной культуре.
В действительности, этикет прямо не запрещает есть руками, а просто дает некоторые указания, которые предлагают избегать этой практики в определенных ситуациях. Например, считается невежливым есть руками в формальном ресторане или в формальной обстановке, так же как считается невежливым использовать руки для поедания продуктов, которые обычно едят столовыми приборами, таких как макароны или рис.
Действительно, столовые приборы являются отличительной чертой человеческой цивилизации, символом нашего культурного и социального прогресса, и прошло много времени с тех пор, как первые человеческие общества доисторической эпохи потребляли пищу в основном руками или с помощью элементарных инструментов, таких как камни, ракушки или костяные палочки, дерево или камень. Вилки, ложки, ножи и тому подобное когда-то были символом социального статуса, но сейчас являются обычным и исключительно повседневным товаром.
Тем не менее, еда руками имеет свое очарование и является способом установить более интимный и личный контакт с едой. И это не всегда «запрещено».
Когда можно есть руками?
Таким образом, этикет, несмотря на свою репутацию жесткого и непримиримого правила, оказывается очень всеобъемлющим, когда дело касается еды руками: на самом деле существует множество продуктов, которые можно и нужно есть руками.
Например, в Италии считается нормальным есть пиццу и пасту руками, и общее правило таково: если еда подается таким образом, что требуется использование рук, то это вполне допустимо. Однако не забывайте всегда мыть руки до и после еды!
В конечном счете, мы должны учитывать, что этикет предназначен не для того, чтобы нас ограничивать, а для того, чтобы помочь нам максимально использовать кулинарный опыт и, прежде всего, позволить нам чувствовать себя непринужденно в любой ситуации, не опасаясь произвести плохое впечатление, когда мы сталкиваемся с сочным гамбургером или куском хрустящей жареной курицы и задаемся вопросом, как их есть!
Какие продукты можно есть руками?
Вот список продуктов, которые по этикету можно есть руками:
Хлеб. Хлеб следует ломать руками, а не резать ножом.
Фрукты. Яблоко, персик, банан, виноград… фрукты созданы для того, чтобы их можно было есть руками!
Пицца. Да, Вы прочли это правильно. Пиццу можно есть руками, если она не слишком приправлена.
Гамбургеры и хот-доги. Эти продукты быстрого приготовления созданы для того, чтобы их можно было есть руками.
Креветки. Если креветки подаются в панцире, их следует очистить и есть руками.
Спаржа. Спаржу можно есть руками, если она не слишком приправлена.
Жареная курица. Жареная курица – еще одна еда, которую так и хочется есть руками.
Орехи. Орехи можно смело есть руками. Однако важно помнить, что никогда нельзя прикасаться руками ко всему контейнеру или миске, а при подаче всегда использовать ложку или щипцы.
Закуски. Что касается закусок, то общее правило заключается в том, что если они небольшие, чтобы их можно было съесть за один укус, их можно есть руками; если они крупнее, перед употреблением их следует разрезать столовыми приборами.
Оливки. Оливки можно есть руками, но косточку следует аккуратно снять пальцами и положить на край тарелки или в специальную емкость; как вы могли догадаться, его ни в коем случае нельзя выплевывать на тарелку или в руку.
Зачем есть руками
Еда руками может быть веселым и интересным занятием, даже если мы соблюдаем правила этикета, которые в конечном итоге являются не только вопросом хороших манер, но и уважения к другим.
Прежде всего мы должны подойти к столу с чистыми руками; не менее важным, каким бы банальным это ни казалось, является запрет на публичное облизывание пальцев, чтобы «очистить» их от каких-либо остатков (для этого мы должны использовать салфетку). Напоследок очень простой и действенный совет: если мы не уверены, можно ли есть еду руками, мы наблюдаем за другими или без смущения спрашиваем.