Ciao, amici! В эфире Tuttobello! Сегодня — пост, который примирит Россию и Италию раз и навсегда. Потому что пельмени и равиоли — это не соперники, а давно потерянные братья, которых разлучили горы, степи и 6000 километров. И оба даже не подозревают, что у них есть общий прадедушка из Китая, которому 4000 лет. Встречайте — великую семью дамплингов! 🥟🤝🍝
🌏 Один рецепт — тысяча народов
Вот что поражает: каждая культура рано или поздно приходит к одному и тому же: заверни что-то вкусное в тесто — и станет ещё лучше.
Китай — цзяоцзы. Япония — гёдза. Грузия — хинкали. Турция — манты. Россия — пельмени. Италия — равиоли. Корея — манду. Непал — момо. И никто ни с кем не договаривался! 😄
🥟 Пельмени: «хлебное ухо» из-за Урала
Русское слово «пельмени» является заимствованием из финно-угорских языков — от слова «пельнянь», что означает «хлебное ухо»: пель — «ухо», нянь — «хлеб».
Посмотрите на пельмень — он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО похож на ухо! 👂
Историк кулинарии Вильям Похлёбкин выяснил, что пельмени впервые упоминаются в рецептах русской кухни в XIV веке. По мнению исследователя, именно тогда кочевые финно-угорские народы начали покупать на Руси пшеничную муку и поделились с продавцами любопытным рецептом.
Через территорию Удмуртии проходил Сибирский тракт, благодаря которому каторжные, солдаты и казаки знакомились с кухней местных народов. Именно благодаря Сибирскому тракту пельмени проникли в Сибирь, где и получили второе рождение под названием «сибирские пельмени».
А сибирский мороз стал первым в мире холодильником: пельмени лепили сотнями, выносили на мороз — и ели всю зиму! Маленькие мясные пельмени, сделанные партиями и замороженные на открытом воздухе. Сибирь изобрела морозильник. 🥶
🍝 Равиоли: повар по фамилии Равиоло и голые клёцки
А теперь — итальянская сторона медали.
Точное происхождение равиоли остаётся предметом споров среди историков кулинарии, но принято считать, что блюдо восходит к XII веку в Италии.
Наиболее принятая версия связывает равиоли с городком Гави Лигуре, во времена Генуэзской республики. Согласно легенде, повар по фамилии Равиоло — фамилия, до сих пор встречающаяся в этом регионе — первым создал эту фаршированную пасту.
Но другие версии не менее интересны. Слово «равиоли», вероятно, происходит от итальянского глагола ravvolgere, означающего «заворачивать».
И помните: неважно, как вы это называете — пельмень, равиоло, цзяоцзы или хинкали. Идея одна: любовь, завёрнутая в тесто. И эту идею не нужно было передавать по Шёлковому пути — она рождалась везде, где мама хотела накормить семью чем-то тёплым и вкусным. 🌍❤️🇮🇹