Друзья, сегодня поговорим о напитке, который итальянцы считают лекарством от всех бед! Тяжело поели пасту с четырьмя видами сыра? Амаро! Нужно взбодриться после долгого дня? Амаро! Хочется почувствовать себя настоящим итальянцем? Ну вы поняли... 🇮🇹
Что такое амаро?
Амаро (Amaro, в переводе с итальянского – «горький») – это итальянский травяной ликёр обычно коричневого или чёрного цвета крепостью 16-45%, горько-сладкого вкуса.
Обычно подаётся как дижестив — после еды для улучшения пищеварения. Аналоги производятся по всей Европе: в Германии это Kräuterlikör, в Венгрии – Zwack Unicum, во Франции – Picon, однако только итальянские ликёры могут называться Амаро.
Монахи, травы и немного магии 🧙♂️
Искусство дистилляции в Европу привезли арабы. Уже в XIII веке монахи умели готовить травяные настои, аналогичные современным ликёрам. Они любили экспериментировать с эликсирами и приписывали им целебные свойства — например, предупреждение развития язвы и даже защиту от влияния дьявола!
Полный список ингредиентов амаро держится в секрете, но известно, что среди наиболее часто используемых трав — горечавка, дягиль, хина, мелисса, можжевельник, анис, фенхель, чабрец, шалфей, солодка, ментол, кардамон, шафран, полынь. Серийное производство амаро в Италии началось в 1800-х годах. Каждый производитель ревностно оберегал свои рецепты.
Поэт и ликёр: история любви
Возможно, амаро так бы и остался просто травяным ликёром, если бы не Габриэле д'Аннунцио. В начале ХХ века поэт и бонвиван, который имел склонность ко всему алкогольному, сыграл важную роль в привлечении национального внимания к амаро, особенно к Amaro Montenegro, который он прозвал «добродетельным» ликёром.
Виды амаро: краткий гид 📚
Medium (Средний) — для начинающих
Обычно 32% крепости, профиль сбалансированный — в равной степени сладкий, горький и цитрусовый. Примеры: Montenegro, Ramazzotti, Averna, Lucano.
Fernet — для смелых 💪
Более крепкая вариация, градусностью до 45%. Обычно во вкусовом профиле превалирует горечь. Примеры: Fernet Branca, Fernet Stock, Luxardo Fernet.
Light — для любителей цитрусов
Более светлый и цитрусовый вариант. Примеры: Amaro Nonino, Amaro Florio, Amaro del Capo.
Alpine — для ценителей гор 🏔️
С добавкой альпийских трав, иногда с дымным привкусом, обычно содержит около 17% спирта. Примеры: Amaro Alpino, Amaro Braulio.
Как пить амаро? 🥃
Амаро, как правило, употребляется в чистом виде, но некоторые любят добавлять ломтик цитруса, чтобы смягчить привкус горечи. Некоторые пьют его, разбавляя содовой и со льдом. В качестве тары выбирают небольшие удлинённые стопки либо классические винные бокалы.
Считается, что ликёр имеет лечебные свойства, оказывает успокаивающий эффект и улучшает пищеварение. Идеально сочетать этот напиток с итальянской кухней: лазаньей, пастой и оливками.
До встречи на https://t.me/tuttobello25