Этот рецепт фаршированных ракушек прост в приготовлении, и он отлично подходит для большой компании. Если вы устраиваете званый ужин или вечеринку, это блюдо станет отличным дополнением к меню. Сытное и классическое, оно гарантированно станет хитом.
Ингредиенты
18–20 больших макаронных ракушек
Оливковое масло
150 гр свежего шпината
2 стакана сыра рикотта
¼ стакана тертого сыра пекорино или пармезана, плюс еще немного для посыпки
2 зубчика чеснока, тертых
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка лимонной цедры
¼ чайной ложки хлопьев красного перца
¾ чайной ложки соли, плюс еще немного для воды, в которой варилась паста
Свежемолотый черный перец
Итальянская приправа для пасты Маринара
Измельченная свежая петрушка для подачи
Прежде чем приступить к приготовлению начинки, нужно отварить шпинат на пару. Когда он станет мягким и приобретёт насыщенный зелёный цвет, снимите его с огня, положите в дуршлаг и отожмите лишнюю влагу. Крупно нарежьте шпинат. Затем смешайте его с рикоттой, пекорино, чесноком, лимонной цедрой, орегано и хлопьями красного перца, чтобы приготовить начинку.
Тем временем отварите пасту. Она должна быть чуть-чуть аль денте, когда будете сливать воду. Она доварится в духовке.
Затем начините ракушки. Маленькой ложкой наполните каждую ракушку сырной смесью. Разделив начинку поровну, её должно хватить на 18-20 ракушек.
Выложите соуса маринара на дно формы для выпечки размером 9×13. Выложите ракушки в форму, накройте фольгой и запекайте 20 минут при температуре 220°C.
Перед подачей украсьте фаршированные ракушки оставшимся сыром пекорино (или пармезаном) и посыпьте свежей петрушкой. Подавайте их с дополнительной порцией соуса маринара.
