Эта галета идеальна для обедов, бранчей, пикников или для того, чтобы порадовать себя на ужин в течение недели, дополните его хорошим хрустящим салатом и вперед!
Еще мне нравится легкое исполнение галеты: никаких формочек и церемониальной аккуратности. Раскатываете тесто, шлепаете начинку внутрь, загибаете края, и все! :) Под помидорами тонкий слой рикотты и песто и все, больше особо ничего и не нужно.
Для теста:
Мука 240г
Сливочное масло 160г
Соль пол чайной ложки
Очень холодная вода 5-6 столовых ложек
Для начинки:
Спелые помидоры 5-6 штук
Сыр рикотта 100г
Соус песто с базиликом 2 ст.л.
Яичный желток 1 шт
Тесто для пирога: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, перемешайте, чтобы они покрылись мукой. Разотрите масло кончиками пальцев. Остановитесь, когда кусочки масла будут размером с горох. Если оставить в тесте небольшие кусочки масла такого размера, то готовая корочка после приготовления будет рассыпчатой, восхитительно рассыпчатой. Теперь добавляем воду (очень холодную!), по чуть-чуть: заливаем мучно-масляную смесь и быстро перемешиваем ложкой. Количество воды немного варьируется в зависимости от того, насколько сухая мука. Чтобы понять, когда перестать использовать воду, просто возьмите немного смеси в руку и прижмите: если она сформируется в шар, значит она готова, но если какие-то части теста еще сухие и крошатся, добавьте немного воды. Наконец, сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на пару часов.
Берем тесто и раскатываем его в круг 30-35см. Смешайте рикотту с соусом песто и распределите по центру круга (оставляя 5 см свободными по краям). Нарежьте помидоры и разложите ломтики поверх рикотты. Сложите края галеты поверх начинки и смажьте края небольшим количеством взбитого яичного желтка.
Выпекать при 210°С в течение 15 минут, затем уменьшить температуру до 180°С и готовить еще 30-40 минут, пока галета не станет золотисто-коричневая. Выньте из духовки, дайте остыть и подавайте.