Когда сицилийская жара достигает своего пика, а календарь показывает середину августа (праздник Феррагосто), на столах Палермо появляется он — Il Gelo di Melone. Это не сорбет и не мороженое, а нежнейший арбузный пудинг-желе, который буквально тает во рту.
Главная прелесть этого десерта в его простоте: для него нужны всего три базовых ингредиента и спелый сахарный арбуз.
Ингредиенты:
- Мякоть арбуза (без косточек) — 1 кг (это даст примерно 800 мл сока)
- Сахар — 100 г;
- Кукурузный крахмал — 70–80 г;
- Корица и горький шоколад — для украшения.
Приготовление:
Нарежьте мякоть арбуза крупными кусками и пробейте блендером до однородности.В небольшом количестве холодного сока разведите крахмал до полного растворения.
Остальной сок с сахаром доведите в сотейнике почти до кипения.
Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь, постоянно помешивая венчиком. Варите на медленном огне 2–3 минуты до загустения.
Разлейте по креманкам и остудите до комнатной температуры.
Уберите в холодильник минимум на 3 часа до полного застывания.
Перед подачей посыпьте корицей и украсьте каплями темного шоколада — они имитируют арбузные семечки и дают приятный хруст.
P. S. Если вы хотите сделать версию «для взрослых», замените 50 мл арбузного сока на марсалу или немного ликера лимончелло — алкоголь добавляется в самом конце варки.