Прежде всего, мы должны уточнить, что мы подразумеваем под идеальным кофе, исходя из того, что, как и во многих вопросах, касающихся гастрономии, окончательное решение является строго личным и связано со вкусами каждого из нас.
Правила приготовления кофе дома
Судя по всему, приготовление кофе с гейзерной кофеваркой — довольно простая операция, и на самом деле здесь нет особых сложностей: все же, чтобы по-настоящему достичь уровня совершенства в приготовлении этого любимого напитка, необходим опыт, который позволяет избежать небольших ошибок, которые могут поставить под угрозу конечный результат.
Возможно, мы выбрали лучшую смесь или самую дорогую и современную кофеварку, но без нашего ручного вмешательства кофе мог бы получиться жидким, подгоревшим или иным образом далеким от совершенства. Проще говоря, приготовление кофе – это искусство и, к счастью, научиться ему не сложно.
Роль кофеварки
Центральную роль в этой операции играет гейзерная кофеварка — очень простая, но гениальная кофемашина. По сути, этот прибор типичной восьмиугольной формы из алюминия состоит всего из трех частей: бойлера для воды, воронкообразного фильтра, в который поступает кофейный порошок, и кувшина, верхней камеры сбора. Как мы знаем, на рынке представлены десятки кофеварок разных размеров (которые позволяют приготовить эквивалент по кофе от одной до восемнадцати чашек).
Принцип приготовления кофе очень прост: наливаем воду в бойлер, вставляем фильтр, полный кофейного порошка, завинчиваем кувшин и ставим машину на огонь. Когда она достигнет нужной температуры, вода будет выталкиваться к воронке с кофейной массой и производить напиток путем перколяции, который собирается в кувшине, проходящем через «дымоход», без остатков смеси, собранных соответствующим фильтром.
Следующие правила приготовления идеального кофе применимы ко всем продуктам, которые используют только что описанную функцию, независимо от марки и размера модели кофеварки.
Как приготовить идеальный кофе
Начнем с главного элемента, а именно с кофе: это может показаться банальным, но секрет идеального кофе кроется в смеси и ее идеальном помоле. Здесь невозможно останавливаться на характеристиках и качествах различных смесей, поэтому достаточно помнить, что крайне важно выбрать качественный продукт, с интенсивным ароматом, приготовленный специально для гейзерной кофеварки (а не для кофе-машины).
Еще одним фундаментальным элементом является количество используемого кофе: правило предлагает полностью заполнить фильтр молотым кофе, даже не нажимая на него, в то время как теории противоречат так называемому эффекту «насыпи». То есть одни предлагают не превышать уровень фильтра, а другие формируют из кофейного порошка холмик, закрывая машину, не удаляя лишнюю часть, для приготовления более крепкого и насыщенного кофе.
Даже на счет воды есть как минимум два основных положения. Для некоторых, а, вероятно, для большинства, уровень воды всегда должен поддерживаться ниже клапана. В то время как другие считают, что кофе вкуснее, когда вода поднимается немного выше клапана. В обоих случаях важно, чтобы вода была не водопроводная — зачастую слишком жесткая и известковая — и чтобы она была строго комнатной температуры.
После того, как кофеварка была закрыта с нужным количеством воды и кофе, наступает еще один важный момент — приготовление: чтобы приготовить идеальный кофе, эксперты советуют поддерживать пламя мягким и низким, чтобы машина могла постепенно нагреваться и работать на полную мощность. Кроме того, полезно снять кофеварку с огня, когда она начинает ворчать, издавая типичный шум, сигнализирующий о том, что кофе готов, или, по крайней мере, выключить пламя, чтобы избежать неприятного привкуса подгоревшего кофе.
Пришло время подавать кофе, но сначала лучше перемешать его чайной ложкой, прежде чем разливать по отдельным чашкам, чтобы гармонизировать его вкус.
Наконец, для очистки просто опустите кофеварку под горячую воду, не используя мыла или других моющих средств, которые могут повлиять на качество напитка во время последующего приготовления.