Друзья, когда вы думаете о пицце, первое, что приходит в голову, — это наверняка пепперони, ананасы или четыре сыра. Но истинные знатоки итальянской кухни знают: самая аутентичная пицца — это Маринара.
Почему? Потому что она появилась задолго до знаменитой Маргариты и отражает саму сущность неаполитанской кухни: минимум ингредиентов, максимум вкуса.
📜 Немного истории
Название Marinara происходит от слова marinai — моряки. По легенде, жены рыбаков готовили эту простую пиццу, когда мужья уходили в море. Ведь ингредиенты были самые базовые: свежие томаты, чеснок, орегано и оливковое масло. Ничего лишнего, зато каждая нотка на своём месте.
Но есть и другое объяснение: в XVIII веке, когда помидоры только завезли в Европу, их считали ядовитыми. Только бедняки решались их есть, и именно они придумали первую пиццу с томатами — будущую Маринару.
🍕 Рецепт: настоящая неаполитанская пицца Маринара
Эта пицца — гимн простоте и качеству продуктов.
Ингредиенты:
Томатный соус (лучше всего — консервированные очищенные томаты).
Чеснок — 2 зубчика.
Оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
Орегано сушеный — 1 ч. л.
Соль, свежемолотый черный перец.
Мука для пиццы (00) — 300 г.
Дрожжи сухие — 7 г.
Теплая вода — 200 мл.
Соль — 1 ч. л.
Тесто. Растворите дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара. Оставьте на 10 минут. В большой миске смешайте муку, соль и разведённые дрожжи. Замесите мягкое тесто, оставьте подходить в тёплом месте на 1–2 часа.
Соус. Протушите раздавленный чеснок в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте томаты, соль, перец и орегано. Варите 10 минут.
Формовка. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной примерно 0,5 см. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Собираем. Равномерно распределите томатный соус по тесту, оставив края свободными.
Выпечка. Выпекайте в предварительно разогретой духовке (250°C) 8–10 минут до золотистой корочки.
🍅 Лайфхак
Настоящую неаполитанскую пиццу пекут в дровяной печи при температуре 450–500°C. Дома достичь такого жара сложно, но можно поставить камень для пиццы в духовку и разогреть её до максимума. Результат будет ближе к оригиналу!
До встречи на https://t.me/tuttobello25 🍕
