Ciao, amici! В эфире Tuttobello! Сегодня мы расскажем о людях, от которых у вас отвиснет челюсть — причём буквально, потому что вы будете стоять с открытым ртом, глядя в небо. Встречайте — Sbandieratori, итальянские флагоносцы, превратившие войну в искусство, а искусство — в праздник живота! 🏴🎪
📜 От поля боя до площади: как сигнальщики стали звёздами
Сбандьератори появились в XIV веке как военные сигнальщики. Но корни традиции уходят ещё глубже: истоки искусства подбрасывания флагов сложно точно определить — возможные корни обнаруживаются в римской, вавилонской и ассирийской истории. Флаги были популярны у средневековых гильдий (в основном в Италии, Германии, Швейцарии, Фландрии) для коммуникации между войсками на поле боя.
Представьте себе: XIV век, хаос битвы, дым, крики. Как передать приказ тысячам солдат? СМС ещё не придумали, голубей сбивают стрелами. И тут на помощь приходит человек с огромным знаменем! Присутствие знаменосцев среди войск было знаком гражданской гордости и демонстрировало военную тактику. Различные способы подбрасывания флага указывали на благоприятные моменты для атаки, передвижения противника и ключевые моменты боя.
И это была не работа для слабонервных. Сбандьератори были одними из самых умелых бойцов ополчения, и их задачей было защищать знамя ценой собственной жизни. Они должны были быть верными и сдержанными, а также владеть несколькими языками для общения с противником. В случае пленения сбандьераторе не мог выдать ничего — даже перед лицом смерти или пытки.
По сути, это были средневековые спецназовцы — только вместо автоматов у них были знамёна. 😄
🏳️ Флаг, который нельзя уронить
А теперь — о самом флаге. Это вам не платочек махать!
Флаг крепится к древку длиной 12,5 футов (почти 4 метра!), с противовесом из свинца весом около 3 фунтов (1,3 кг) в рукоятке. Удерживая древко преимущественно на вытянутой руке, сбандьераторе нуждается в силе и ловкости, чтобы управлять тяжёлым шестом. Добавьте к этому шёлковое полотнище размером 5 на 4,5 фута (150×135 см), хлопающее, трепещущее и непредсказуемо закручивающееся у вас над головой при малейшем ветре — и вы поймёте, почему это требует мастерства.
И главное правило, которому уже 700 лет: знамя гильдии считалось символом чистоты, и ему нельзя было касаться земли. Уронил флаг — опозорил весь город. Смельчаки рискуют публичным позором, если флаг коснётся земли. Давление похуже, чем у вратаря на чемпионате мира!
🏙️ Каждый город — своя школа, свой стиль
С течением веков знаменосцы (альфьери) превратились в сбандьератори, которых мы видим сегодня на площадях таких городов, как Фаэнца, Ареццо, Асколи, Нарни, Фолиньо и многих других.
🦅 Губбио (Умбрия) — одна из самых знаменитых школ. Губбио с его средневековыми башнями, каменными площадями и дворцами — идеальная сцена для флагоносцев, которые исполняют зрелищные хореографии, оживляя традицию, восходящую к Средневековью. За 37 лет деятельности сбандьератори Губбио провели около 1400 выступлений, посетив 38 стран мира! А их флаги — настоящее произведение искусства: нынешние флаги, вдохновлённые знаками алфавита Игувинских таблиц, были разработаны художником Оскаром Пьяттеллой.
🏵️ Фаэнца (Эмилия-Романья) — здесь базируется группа, носящая гордый титул. Группа из 25 участников из Фаэнцы была удостоена титула чемпиона Италии по Древней игре флагов.
⚜️ Флоренция (Тоскана) — с 1973 года флорентийская группа «Sbandieratori dei Borghi e Sestieri Fiorentini» утвердила свою независимость и престиж, с огромным успехом выступая по всей Италии и за рубежом.
🎯 Сансеполькро (Тоскана) — здесь сбандьератори вдохновляются не только историей, но и геометрией! Помимо упражнений, кодифицированных в учебниках, сбандьератори Сансеполькро черпают вдохновение из геометрии Пьеро делла Франчески — великого художника Возрождения, родившегося именно в этом городе. Математика + искусство + спорт = чистая Италия! 🎨
🐴 Сиена — где флаги летят перед скачками
Но, пожалуй, самое грандиозное зрелище — это Corteo Storico перед знаменитыми скачками Палио в Сиене. Перед скачками проходит двухчасовой исторический парад: сотни участников в костюмах эпохи Возрождения, барабанщики, трубачи и альфьери — флагоносцы, запускающие шёлковые знамёна в небо в идеальной синхронности.
🍝 А после представления — пир горой!
Вот мы и добрались до самого вкусного.
Накануне скачек каждая контрада устраивает пир на открытом воздухе для более чем тысячи человек за длинными столами, змеящимися по улицам, — вино, паста, речи и песни допоздна. Фактически это праздничный ужин на тысячи персон, приготовленный местными жителями контрады, которые добровольно предлагают свои кулинарные умения! Около 25 000 жителей Сиены получают огромные порции пасты, мяса и овощей, естественно, с доброй бутылочкой местного красного вина.
Чем именно кормят героев? Pici — толстая паста ручной работы с рагу или чесночным соусом. Риболлита — тосканский овощной суп с хлебом. Панфорте — пряный сиенский фруктовый пирог. Чинта Сенезе — местная свинина. И, конечно, Кьянти Классико — легендарное красное вино региона.
И вот вам факт, от которого хочется немедленно переехать в Сиену: когда контрада побеждает, еда и пение могут длиться МЕСЯЦАМИ! Праздничный ужин — лишь начало серии маленьких пиров, «ченини», которые следуют один за другим на протяжении всего сезона. Для победившей контрады празднества продолжаются иногда несколько месяцев, завершаясь «Cena della Vittoria» — ужином победы, на котором почётным гостем является... победившая лошадь!
Да, вы не ослышались: лошадь сидит за столом как VIP-гость. Это Италия, детка! 🐴🍷
🍝 Рецепт: Pici all'Aglione (Пичи с чесночным соусом)
Та самая паста, которой кормят сбандьератори и всю Сиену в ночь перед Палио! Толстые, неровные, ручной работы — как и сама тосканская жизнь.
Ингредиенты (на 4 порции):
• Пичи (или толстые спагетти/букатини) — 400 г
• Aglione (крупный тосканский чеснок) или обычный чеснок — 6 зубчиков
• Помидоры (целые консервированные) — 400 г (1 банка)
• Оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.
• Хлопья чили (peperoncino) — 1 щепотка
• Соль — по вкусу
• Свежий базилик — 4-5 листиков
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками (не давите — нужны именно пластинки!).
В широкой сковороде разогрейте оливковое масло на слабом огне. Добавьте чеснок и чили. Томите 3-4 минуты, пока чеснок не станет мягким и золотистым. Не пережарьте — горький чеснок убьёт всё блюдо!
Добавьте помидоры, разминая их руками прямо над сковородой (осторожно — брызги!). Посолите.
Готовьте соус на среднем огне 20 минут, периодически помешивая. Чеснок должен полностью раствориться в соусе — это и есть секрет аглионе!
Отварите пичи в подсоленной воде до состояния аль денте.
Переложите пасту в сковороду с соусом, добавьте 50 мл воды от варки, перемешайте 1 минуту.
Подавайте с листиками базилика. Никакого сыра! Тосканцы едят пичи аль аглионе без пармезана — и будут правы.
⚠️ Секрет: настоящий тосканский аглионе (Aglione della Valdichiana) — это гигантский чеснок без аллицина, поэтому он не даёт резкого запаха. Если используете обычный чеснок — удалите зелёный росток из центра каждого зубчика, и вкус будет мягче.
Buon appetito, amici! 🏴 И помните: в Италии даже война превращается в искусство. А искусство — в повод хорошо поесть! 🍷