Привет, гурманы и путешественники Tuttobello! ✨
Сегодня у нас в меню не просто блюдо, а целая симфония вкусов, которая, кажется, способна обнять ваш желудок и отправить прямиком на залитые солнцем холмы Тосканы! Представьте: теплый летний вечер, бокал кьянти, легкий бриз... И эти невероятные Тосканские спагетти с морскими гребешками. Это не просто еда, это философия!
Знаете, Тоскана — это не только искусство Возрождения и кипарисы. Это еще и квинтэссенция "cucina povera" — "кухни бедняков", где простота ингредиентов компенсируется их высочайшим качеством и любовью к процессу. И наше блюдо – яркий тому пример. Всего несколько компонентов – белое вино, сливочное масло, вяленые помидоры, чеснок – и вуаля! Счастье на тарелке гарантировано. А если гребешки не по вкусу или под рукой нет – смело меняйте их на креветки или готовьте вовсе без морепродуктов. Будет не менее волшебно!
Магия вкуса начинается здесь (ингредиенты):
- 1 кг крупных морских гребешков (приправить солью и перцем)
- 4 ст.л. сливочного масла (делить пополам)
- 1 ст.л. оливкового масла
- ½ стакана лука, нарезанного кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- ¾ стакана сухого белого вина
- 1 ½ стакана куриного бульона
- 1 ст.л. кукурузного крахмала + 1 ст.л. воды (смешать)
- 2 стакана свежего молодого шпината
- 1 небольшая банка нарезанных вяленых помидоров (масло из банки сохраните!)
- 450 г спагетти
- Свежемолотый черный перец и рубленая петрушка для украшения.
Колдуем на кухне (последовательность):
- На среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла вместе с растительным маслом в чугунной или нержавеющей сковороде. Выложите приправленные гребешки и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если гребешки прилипли к сковороде, значит, они еще не готовы к переворачиванию, поэтому подождите еще минуту.
- Выньте морские гребешки и отложите на тарелку.
- В ту же сковороду добавьте оставшиеся 2 ст.л. сливочного масла, пассеруйте лук до мягкости. Добавьте чеснок, готовьте еще минуту.
- Влейте вино, соскребите все "сокровища" со дна. Уварите вино наполовину (около 2 минут), затем влейте бульон и доведите до кипения.
- Влейте разведенный крахмал, взбейте венчиком. Варите на медленном огне 5-8 минут до загустения соуса.
- Добавьте шпинат, вяленые помидоры и пару ложек ароматного масла от них. Готовьте, пока шпинат не "увянет". Посолите, поперчите.
- Верните гребешки в соус, накройте крышкой и выключите огонь.
- Отварите спагетти al dente, слейте воду и отправьте прямо в сковороду с соусом. Перемешайте.
Подавайте немедленно, украсив свежей петрушкой и перцем. Почувствуйте Тоскану на вкус!
Приятного аппетита и до новых встреч! 🍝🥂
Читайте нас в телеграм https://t.me/tuttobello25