Приготовить домашнюю лапшу под силу каждому. Несколько лепешек теста для бульона и вручную порезать не составит труда. А вот приготовить настоящие макароны дома – это уже искусство. Хотя, итальянцы и тут придумали, как облегчить себе жизнь - изобрели волшебную Marcato Regina.
Marcato Regina – это домашняя макаронная фабрика. Стоит замесить крутое тесто на яйцах, сделать несколько оборотов ручки – и на выходе Вы имеете пять видов макаронных изделий разного размера и формы. Но обо всем по порядку.
Паста на любой вкус
По сути, Marcato Regina – это пресс-экструдер. Работая по принципу мясорубки, пастамашина в буквальном смысле выдавливает тесто через формовочные насадки. Помните, в детстве мамы готовили нам печение через мясорубку? Принцип работы тот же.
Всего в комплекте макаронницы5 насадок, при помощи которых можно приготовить такие виды пасты:
- маккерончини — это полые внутри макаронны средней толщины, которые идеально сочетаются с густыми вязкими соусами;
- ригатони — толстые рифленые трубочки около 4 см длиной с диаметром 6-7мм. Их вполне можно подавать с мясными соусами типа болоньезе;
- букатини — длинная толстая паста с отверстием посредине, которая прекрасно «дружит» с фрикадельками и морепродуктами;
- фузилли — изогнутые макаронные изделия длиной около 7 см, в народе известные как «спиральки». Уж их-то можно подавать с чем угодно, изгибы спирали жадно впитывают любой соус, отчего становятся невероятно сочными;
- макароны — универсальная паста в форме трубочек с рифленой поверхностью длиной около 6 см. Их хоть в суп, хоть в макароны по-флотски, хоть в запеканку – всяк хороши.
Хотя, указание длины получаемой пасты в описаниях выше очень условно, так как нож-струна, которым оборудована пастамашина, позволяет без труда регулировать длину макарон самостоятельно. Хотите – готовьте миниатюрные колечки для детского бульона вместо макарон, хотите – настоящие букатини, длиной до 30 см.
Marcato Regina: легко и просто
Работать с Marcato Regina предельно просто. Собирается эта пастамашина по принципу мясорубки: шнек вставляется в трубку, крепится к корпусу машинки и закрепляется фиксатором. В последнюю очередь крепится нужная насадка. Ее необходимо зафиксировать кольцом. Сменить насадку можно непосредственно во время работы, не разбирая при этом всю пастамашину. Это очень удобно. За один подход, при желании и без лишних телодвижений можно испробовать все насадки.
В движение Marcato Regina приводится, как и мясорубка, путем вращения рукояти. Так как тесто для макарон используется крутое, придется приложить некоторые усилия. Но не более, чем при приготовлении фарша мясорубкой советского образца. Небольшой совет – не торопитесь, и не дергайте ручку. Плавные и неторопливые движения – залог успеха в данном случае.
Поместив кусочек готового теста в тело Marcato Regina, начинайте плавно вращать ручку пастамашины. Очень скоро на выходе появятся фигурные макаронные изделия. Несколько круговых движений ручки, и можно пускать в действие отрезную струну. С ее помощью легко контролировать длину макарон на выходе.
Готовые фигурные макароны лучше тут же расстелить на чистом полотенце или противне в один слой, чтобы они не касались друг друга. В противном случае они могут слипнуться. Итальянские хозяйки рекомендуют также пересыпать готовую пасту мукой. Не слишком щедро, лишь слегка припорошить, опять же, чтобы макароны не слиплись.
Если Вы планируете варить макароны тут же, достаточно просушить их в течение часа и можно отправлять в кипяток. Если же паста готовится впрок, высушить ее придется основательно. Если сушить макароны на открытом воздухе, понадобится не менее трех суток. В духовке процесс пойдет быстрее. Но помните, что температура плиты должна быть минимальной, а лучше даже приоткрыть духовку.
Верой и правдой
Теперь несколько слов о самой Marcato Regina. Главная ее особенность состоит в том, что корпус машины выполнен из пищевого пластика (пищевого АБС и поликарбоната).Он гипоаллергенный, абсолютно безопасный и прочный. Благодаря этому решению ухаживать за макаронницей очень просто, а сама она практически невесома. Всего 2,1 кг. При этом все рабочие механизмы пастамашины (экструдеры, слайсер) выполнены из хромированной стали, то есть износостойки и практически неубиваемы.
Не исключено, что Вы решите передать свою домашнюю макаронницу по наследству. И это будет верное решение. Верой и правдой она прослужит не один год своей хозяйке и станет незаменимой помощницей и любимицей на любой кухне.
Вместе с Marcato Regina Вас может заинтересовать:
Мельница для муки Marcato MARGA
